Dunque ecco cosa ho utilizzato:
Un peperone di medie dimensioni, una zucchina, due carote, cipolla, radicchio rosso, riso ai 5 cereali.
La preparazione è molto semplice: in una padella ho fatto appassire la cipolla, poi ho aggiunto la zucchina e le carote tagliate a dadini, le ho lasciate ammorbidire bagnando con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho aggiunto il radicchio rosso tagliato a pezzetti ed ho lasciato insaporire il tutto.
A parte ho cotto il riso e l'ho fatto insaporire con il condimento ed ho lasciato raffreddare.
Nel frattempo ho tagliato le calotte dei peperoni e li ho lavati e ho tolto i semini e le coste interne. Li ho riempiti con il riso e li ho cotti in forno a 200 gradi, per mezz'ora circa.
E buon appetito!!
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