Pollo alle mandorle

Ingredienti:
petti di pollo (io ne utilizzati un paio per me sola)
zenzero fresco,
salsa di soia
cipolla,
mandorle,
olio di semi
farina, sale q.b.

Ho tostato le mandorle in una padella con un pò d'olio di semi

ho tagliato il pollo a listarelle e l'ho infarinato

In un'altra padella ho messo la cipolla e un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato. Ho roslato il pollo aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia

L'ho lasciato insaporire per qualche minuto e poi ho aggiunto le mandorle.

Ed ecco il piatto servito :-D inutile dire che non è avanzato ....

Stuzzichini con melone

Beh, è un'idea come un'altra per presentare in maniera diversa degli stuzzichi.
Ho tagliato a metà un melone e con uno scavino, ho estratto la polpa. Ho girato la calotta e a questo punto ho lasciato andare la fantasia.

Ho utilizzato dei wurlsterini, olive e delle ovoline di mozzarella. E' allegro no?? :-)

Pollo "riciclato" alla Cacciatora

Beh, è arrivato il freddo e un bel piatto di brodo caldo la sera ci sta tutto. Però, che fare poi con la carne che si utilizza per il brodo??? Ecco qui vi propongo un'idea per "riciclare" il pollo bollito.
Gli ingredienti sono:
una zucchina,
pomodorini
olive nere
alloro fresco (ma anche quello secco va bene)
peperoncino (se piace)
aglio, pepe

dopo averlo fatto scolare dal brodo, ho sfilettato il pollo e l'ho messo in un piatto ad insaporirsi con l'alloro e una spolverata di pepe

Nel frattempo in una padella ho fatto rosolare dell'aglio ed ho messo a cuocere le zucchine, con sale, pepe e l'alloro

una volta cotte, ho aggiunto il pollo con le olive nere e all'ultimo i pomodorini

non c'è bisogno di farlo cuocere tanto, perchè il pollo lo è già. A questo punto ho lasciato ammorbidire un pò i pomodori e poi ho impiattato e me lo sono spazzolato :-D

Alette di pollo

Che buone le alette!! Mi piace in particolare sgranocchiare la punta delle alette perchè fanno SCRUNCH SCRUNCH :-D

Beh buonissime!

Allora io le ho condite con rosmarino fresco, una spolverata di pepe (io non lo amo particolarmente), sale, aglio.

In una padella, ho aggiunto un pò di vino e le ho lasciate cuocere per circa un'ora.

SCRUNCH SCRUNCH!!!

Torta di mele

Ho avuto l'onore e il piacere (immenso visto i risultati ottimi) di provare le fantasie di torte della Molino Chiavazza ed ho realizzato questa splendida torta di mele.

Ecco gli ingredienti per 6/8 persone:
380g di preparato,
5 uova,
500g di mele,
3 cucchiai di zucchero,
80g di burro morbido,
1 limone

Procedimento

in una ciotola unite il burro, le uova e lo zucchero e con una frusta amalgamateli insieme fino a farli diventare spumosi, a questo punto unite il preparato mescolando per bene. Aggiungete la buccia del limone

A parte sbucciate le mele e affettatele, aggiungetele al composto una parte, lasciandone alcune per la decorazione. Imburrate e infarinate uno stampo e versatevi il tutto e livellate la superficie. Decorate con le fette di mele rimanenti

Infornate a 175° per circa 30 minuti, dopodichè coprite con un foglio di alluminio ed infornate per altri 25 minuti circa. Naturalmente lasciatela raffreddare e MANGIATEVELA TUTTA!! :-D
Merita!

Ravioli ricotta e spinaci

Con la pasta fatta in casa abbiamo deciso di provare a fare i ravioli.

Per i ripieno abbiamo utilizzato circa un chilo di spinaci, 400 gr di ricotta, un uovo, noce moscata, sale, pepe.
Lasciate sgocciolare la ricotta e gli spinaci tagliati sottili, unite l'uovo e gli altri ingredienti. Amalgamate tutto finchè diventa un impasto cremoso.

Per fare dei ravioli della giusta misura e belli da vedere ho utilizzato il Pastabike della Marcato

 Ho steso le sfoglie ed ho messo un pò di impasto come nella foto:

Ho ripiegato la pasta su se stessa chiudendo per bene ai lati

a questo punto con il pastabike ho rifinito i bordi dando la forma classica del raviolo

Eccoli pronti per essere cotti

Cuoceteli per circa 5 minuti e conditeli con del sugo a piacere



Pasta fatta in casa

Ho da poco scoperto le farine della Molino Chiavazza, sono meravigliose!! Ho deciso di iniziare ad usare con una ricetta classica! La pasta fatta in casa

Ho voluto provare ad utilizzare oltre la farina 00 anche la farina di grano duro

Per questa ricetta abbiamo utilizzato 6 uova, 300 gr di farina 00 e 300 gr di farina di grano duro, sale.

Mettete la farina a fontana e spolverate con il sale, aggiungete le uova e impastate energicamente per alcuni minuti. Alla fine lasciate riposare per una ventina di minuti (non di più perchè la pasta ha una consistenza notevole)

Stendete le sfoglie e sfruttatele per le vostre ricette

Minestrone

Adoro il minestrone!! Lo mangio spesso anche d'estate. Da qualche tempo a questa parte io e mia madre abbiamo deciso di farlo da noi. E' vero che ci vuole un pò di impegno per pulire le verdure, ma posso assicurare che il risultato è davvero ottimo.
Abbiamo comprato le verdure e nel dettaglio:
zucchine, una manciata di spinaci, un cespo di scarola, carote, un cespo di radicchio rosso, una manciata di bieta, un cavolfiore intero, sedano, cipolla, patate, passata di pomodoro, fagioli (preferibilmente freschi), verza, fagiolini.

Considerate che si può anche congelare, posso assicurare che il sapore non cambia assolutamente e soprattutto NE VIENE TANTISSIMO con un risparmio notevole rispetto a quello già pronto.

Io solitamente lo faccio cuocere un paio d'ore al massimo a fuoco basso.

Questa volta come pasta ho utilizzato questa pasta della Mugnaia

E' buonissimo, provatelo datemi retta :-)

Con una spolverata di parmigiano ecco il piatto



Rombo alla menta

All'insegna della leggerezza, ecco un piatto veramente ottimo!

Ingredienti:

Un filetto di rombo a testa (volendo si può utilizzare anche la gallinella o il palombo)
Menta fresca (anche quella secca va bene)
Aglio, olio, vino bianco.

Fate rosolare leggermente l'aglio nell'olio. Toglietelo e mettete il filetto, sale e sfumato con del vino bianco. Mettete subito la menta (considerate che questo pesce impiega pochi minuti per cuocere quindi dovrete mettere tutti gli ingredienti velocemente). Ecco il piatto finito. Buon appetito! :-)

Gnocchetti al sugo di polipo

Ho utilizzato la precedente ricetta del polipo affogato per condire questi splendidi gnocchetti della Mugnaia

Un'idea in più per un primo sfizioso :-D Buon appetito!!

Polipo Affogato

Ingredienti:

circa un chilo di polipo (si possono utilizzare anche i moscardini o i polipetti)
vino bianco
uno spicchio d'aglio
peperoncino (se piace)
passata di pomodoro

fate rosolare in padella l'aglio con il peperoncino in un pò d'olio. Togliete l'aglio e mettete il polipo, irrorate con un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco moderato. Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa e servite :-D



Orata alla piastra aromatizzata

Mi è piaciuta molto questa orata, perchè a parte la leggerezza, il sapore era veramente ottimo! Ho utilizzato un filetto di orata (l'ho fatto "sfilettare" direttamente dal pescivendolo visto che sono una frana in queste cose). Ho messo in un piatto qualche goccia di limone e olio, vi ho adagiato il filetto e l'ho insaporito con una spolverata di spezie. In questo caso ho utilizzato gli insaporitori dell'Ariosto, questo:

Ho lasciato insaporire il filetto per un pò nel piatto con gli aromi

Poi l'ho cotto circa 5 minuti su una padella antiaderente ed ecco il risultato

Linguine mazzancolle e pomodorini al pesto di carciofi

Giorni fa girando per il supermercato mi sono imbattuta in questo barattolino di pesto

e mi sono detta "ma naturalmente lo provo!!".
Il dilemma (che a dire il vero è durato veramente pochi secondi :-D ) era cosa farci!

Ho chiesto al pescivendolo una manciata di mazzancolle, ho utilizzato circa 5 pomodorini tipo ciliegina ed il pesto.

Procedimento:
in una padella ho fatto rosolare uno spicchio d'aglio e il peperoncino. Appena colorati li ho tolti ed ho aggiunto le mazzancolle sgusciate. Le ho fatte ammorbidire, sfumando con del vino bianco. Ho lasciato raffreddare ed ho aggiunto i pomodorini e qualche cucchiaiata di pesto.

Mentre la pasta cuoceva, ho diluito il condimento con un pò di acqua di cottura. Qualche minuto prima della cottura della pasta, l'ho scolata e l'ho passata nella padella. Ho fatto insaporire il tutto a fiamma vivace. Veramente sfizioso!!

Finger Food

Grazie al contest di finger food organizzato da Atmosfera Italia sto scoprendo questo modo che conoscevo, devo dire la verità, molto poco. Ci si può davvero sbizzarire e, cosa che non guasta affatto, io mi diverto come una pazza.

Ne ho fotografati in particolare due davvero sfiziosi e semplicissimi da preparare. Che ve ne pare?

Nella prima foto vedete delle mini-capresi (io le chiamo Capresine). Ho semplicemente tagliato a metà dei pomodorini e ho messo un pezzo di mozzarella e del basilico. Carine no? Sono piccccooolee ma veramente deliziose

In quest'altra foto ho fatto dei mini spiedini. Con degli stuzzicadenti ho alternato gli ingredienti che vedete nella foto. Mooooolto buoni anche questi.

 Mumble Mumble... sto pensando ad altre cose.. vediamo che riesco a fare :-D

Mini cornetti farciti

Ecco un'idea sfiziosa per un aperitivo tra amici :-D

Prendete una sfoglia già pronta e tagliatela a spicchi piccoli

Io li ho farciti con:

wurlsterini
philadelphia, salame piccante, radicchio rosso,
formaggio tipo groviera, salame piccante.

Avvolgeteli e passateci sopra con un pennello da cucina il rosso d'uovo. Per renderli più sfiziosi ho aggiunto dei semi di sesamo.
Infornateli a 180° per circa 10 minuti

Involtini al sugo

Ecco a voi dei simpatici involtini e semplicissimi da preparare.

Ingredienti:

Considerate circa due fettine di carne di "girello" a testa
odori vari
fettine di spek
salsiccia di suino

disponete le fettine di carne su un tagliere,

spalmateci sopra un battuto di odori con sale e una spolverata di pepe. Adagiatevi sopra la salsiccia e metà della fettina di speck

ed arrotolateli

fermateli con uno stuzzicadente o con dello spago da cucina

In una pentola, fate un soffritto leggero con cipolla, carota e prezzemolo, poneteci gli involtini e lasciateli rosolare qualche minuto. Aggiungete il pomodoro e cuocete per circa un'ora.

Pasta con i carciofi

Che buona ragazzi, ci stiamo ancora leccando le dita!!
Il procedimento è molto semplice:
prendete i carciofi, puliteli eliminando le foglie esterne più dure. Riducete il gambo ed immergeteli per circa 20 minuti in acqua e limone. Tagliateli e metteteli in padella con dell'olio. Irrorateli con del brodo di dado per non farli asciugare troppo e per farli ammorbidire

A parte, portate a cottura la pasta (quella che più vi piace) e poco prima della cottura passatela nella padella con i carciofi per farla insaporire

Lasciate insaporire qualche minuto, poi spegnete la fiamma e impiattate e naturalmente BUON APPETITO!!

Verdure grigliate alle spezie

Maccccciaooo,
Vi propongo una ricetta semplice semplice, gustosa e leggera... il che non guasta proprio.

Ecco gli ingredienti.
Un pomodoro
zucchine
melanzane
patate
timo
origano
erba cipollina
sale
olio


fate le zucchine e le melanzare alla piastra. Sbollentate le patate e tagliatele a tocchetti, scolatelete e conditele con sale, erba cipollina e olio. Tagliate i pomodori a rondelle.
Mettete in un piatto i pomodori, adagiatevi sopra le verdure grigliate e conditele con il timo, origano, sale e l'olio.
Al centro mettete le patate.

E' un contorno gusto che può diventare anche un accompagnamento per un antipasto.

Riso alle fragole

Non sono mai stata particolarmente attratta dai piatti nati da frutta e salato, ma questa volta ho voluto provare.
La ricetta è semplicissima

Ingredienti:

300 gr di riso
circa 15 fragole
1 bicchiere di vino (preferibilmente rosso)
1 scalogno grosso
brodo (va bene anche quello di dado)
parmigiano
burro
erba cipollina
olio
sale

Lavate e tagliate le fragole a tocchetti e mettetele a macerare nel vino per circa mezz'ora. Fate rosolare lo scalogno in padella con un pò d'olio. Unite il riso e fatelo tostare. Scolate le fragole e sfumate il riso con il vino dell'infusione.

Continuate a cuocere il riso aggiungendo il brodo.

A metà cottura aggiungete le fragole

e finite di cuocere aggiungendo dell'altro brodo.

Quando il riso sarà cotto e il brodo assorbito spegnete il fuoco e mantecate con del burro e parmigiano. Impiattate con dell'erba cipollina che non guasta